Семейная фабрика алкогольных напитков

De Kriek distillery - это небольшая семейная фабрика крепких алкогольных напитков. Мы решили создать её и воплотить в жизнь рецепты, которые мы собирали в течении жизни. Оставить не только добрую память о фамилии Владимира Крикунова, известного хоккейного тренера, но и добрые, по-настоящему семейные напитки.

Наши путешествия пролегали через промозглые долины Шотландии и жаркие острова Кариб. Мы восходили в горы и спускались в пещеры. Посещали фабрики, наблюдали за работой гигантов спиртового бизнеса и сами трудились на небольших заводах.

И тогда, наши наблюдения позволили нам понять, что для хорошего виски нужна природа. Вода, земля и любовь к тому, что ты делаешь, любовь к своему продукту.

Именно любовь к качеству побудила нас найти источник с идеально чистой и мягкой водой, хороших партнеров для поставки ингредиентов и стать не только семьей, но и партнерами в работе.

Мы будем рады, если вы по достоинству оцените труд и любовь вложенную семьей Крикуновых в традиции приготовления настоящего виски.

Основа всего вода

Рецептов виски множество, неизменны лишь несколько ингридиентов. Ячмень, дрожжи и вода.

Для ученых вода по-прежнему настоящая загадка, одно ясно наверняка: значение воды огромное, без нее не было бы жизни.

Вода и человек неразрывно связаны друг с другом. Самым важным для людей остаётся пресная вода. Но её слишком мало: лишь 3% от общего объема воды на планете. И почти вся она находится в ледниках и на вершинах гор. Либо же протекает в недрах земли.

Мы нашли уникальный источник воды, он выходит из водного пласта пролегающего под всей Латгалией. Источник берет своё начало в одном из заповедников современной Латвии. Наша фабрика находится непосредственно возле источника, а склоны низменности входят в природоохранные биотопы Европы, где произрастают уникальные травы и цветы.

История

Из исторических источников известно, что способ перегонки или дистилляции шотландцы и ирландцы переняли от миссионеров, заменив виноградное вино ячменным пивом. Миссионеры же узнали о дистилляции от рыцарей крестоносцев, побывавших на Ближнем Востоке. В свою очередь христианские рыцари «подсмотрели» этот метод у арабов, во время первых крестовых походов и заменив виноградные грозди на то, что было более доступно в серверных странах, а именно - ячмень, выращиваемый местными жителями ещё с III в. до н.э.

Когда появилось виски, в том виде, которое известно нам сегодня - сказать невозможно, но самое первое упоминание о нем датируется 1406 годом. Позже, в бухгалтерских книгах появляется запись, датированная 1494 годом, где написано: «Выделено 8 бушелей ячменного солода монаху Джону Кору для изготовления «живой воды»». И это уже спустя почти два века после событий крестовых походов.

После призывов римских пап к возобновлению «священных войн» конца XII века, последовал не только четвёртый крестовый поход, который знаменателен падением Константинополя в 1204 году, но и одновременно с этим был осуществлён ряд «Северных крестовых походов», которые с точки зрения их долгосрочных последствий были для европейцев гораздо более успешными, чем походы на юг и восток. До начала серверных крестовых походов Ливония представляла собой неустойчивый форпост западной цивилизации, языческий край, где купцы из Ганзейского союза торговали с новгородскими купцами.

В период между 1225 и 1227 годами Генрих Латвийский составляет «Chronicon Livoniae» («Ливонские хроники»), в которых подробно описывает обращение в христианство куршей, ливов, латгалов и эстов в период с 1183 по 1227 года. Хроники состояли из четырёх книг и описывали историческое события того времени. Книги были созданы перед визитом в Ливонию папского легата Вильгельма Моденского, чтобы представить тому успехи в католической колонизации Прибалтики. Там же упоминается об огромном количестве источников воды на правом берегу Двины, пригодных для питья и приготовления Aqua Vita - «Живой воды». Это подтверждает то, что рыцари побывавшие в крестовых походах на Ближнем Востоке, за пару столетий до Шотландских монахов варили напиток называемый «Живой водой». Книга четвёртая, описывает события между 1208 и 1226 годами. В том числе кампании по покорению Герсикского княжества, на территории которого находилось наибольшее количество источников, ставшими главным отправным пунктом для приготовления «живой воды».

В четвёртой книге Ливонских хроник упоминается о «живой воде» от которой раненые исцелялись и ослабшие исполнялись силы. Это свидетельство того, что рыцари, уже тогда употребляли виски в своих походах. Но вряд ли они возили неиссякаемые запасы «живой воды» с собой. Значит её готовили из местной воды и сырья. Латгалия - место где варили виски ещё в ХII веке.

К сожалению, традиция ушла с этих территорий вместе с окончанием эпохи крестовых походов.

Возрождение

Сегодня существует множество рецептов и назвать какой-то из них более правильным или настоящим, невозможно. Единственное, что точно известно, так это наличие нескольких неизменных ингредиентов. Ячмень и дрожжи, но главную роль во вкусе получающегося при этом виски, всё таки, играет местная вода и любовь изготовителя к процессу производства. И вот почему со всей любовью и упорством мы искали особую воду для своих виски - De Kriek. Мы потратили несколько лет на поиск подходящего источника, соединённого с водным пластом пролегающим под всей Латгалией. Источник воды берет своё начало в одном из первозданных заповедников современной Латвии, где природа не менялась многие века и где все её естество сохранено как и восемьсот лет назад в первозданном нетронутом человеком виде. Наш фабрика находится непосредственно возле источника в Латгалии, в районе озера «Губью», где климат чрезвычайно изменчив в течение года, а склоны низменности входят в природоохранных биотопов Европы, где произрастают уникальные травы и цветы. Весной и летом, ароматы создаваемые соцветием трав, ветром разносится по всей территории вокруг озера. На наших складах для вызревания мы не используется никакого электричества и отопления, и все, что происходит в природе, на улице, оказывает воздействие на то, что происходит в бочке. Ароматы приносимые ветром окутывают бочки. Колебания влажности и температур приводят к тому, что виски «дышит» и приобретает новые оттенки.

Виски De Kriek - будет сварен на той самой воде, из которой некогда готовилась «uisge beatha», «живая вода» - которая питала и придавала сил рыцарям средневековья. Возможно первый виски на земле...